Teljesen új koncepcióval és egy delivel tér vissza a Lánchíd utca egyik régi motorosa, a Meat Boutique. A Lánchíd utca lábánál rejtőző étterem konyháját a hagyományos balkán és török ízek jellemzik, modern megközelítésben. 

A Meat Boutique nem csupán egy egyszerű étterem, hanem egy történet, amely az évek során számos változáson ment keresztül, miközben megtartotta az autentikus ízek és a magas minőség iránti elkötelezettségét. Az alapokat az étterem nevében is megtaláljuk: a hús (Meat) és a különlegesség, a kifinomultság (Boutique) ötvözése teremt egyedi gasztronómiai élményt.

Az étterem koncepciója a balkáni és török konyha gazdagságán alapul. A hagyományos receptek és az autentikus ízek felhasználása mellett azonban a Meat Boutique folyamatosan nyitott az új ötletekre és innovációkra is. Ez az egyensúly teremti meg azt az atmoszférát, amely lehetővé teszi, hogy a vendégek egy valódi gasztronómiai kalandban részesüljenek, miközben megismerhetik a balkáni régió ízeit.

Az étterem modern, tágas környezetben várja vendégeit. A belső tér dizájnjában a balkáni és török motívumok, színek és minták fedezhetők fel, amelyek harmonikusan vegyülnek a modern stílussal. Az étterem teraszáról gyönyörű kilátás nyílik a Lánchíd utca környékére, ami a belvárosi pezsgés és élettel teli forgatag része.

A megújult Meat Boutique-hoz Huszár Krisztián csatlakozott kreatív séfként, aki most az ázsiai vonalat elengedve dél-kelet európaival dolgozik, a konyhát pedig Bereznay Tamás vezeti. Tamást ismerhetjük akár a legendás Kárpátia Étterem éléről, de a Pesti Disznóban, a néhai újlipótvárosi CinCin-ben, a Korhely Falodában és persze a tévéképernyőn is találkozhattunk vele. Csalhatatlan szakember, nagy rutinnal, óriási tisztelettel a legjobb alapanyagok felé. Ez utóbbi igaz Huszár Krisztiánra is, aki forgószélként alkot, minden pillanatban jön valami új ötlet, de biztos, hogy olyan ízkombinációkat hoz össze, amire sokáig fogunk emlékezni. Az évek során sokszor megmutatta, hogy a magyar kedvenceket is fel tudja frissíteni és egy japán turistát is el tud varázsolni az átlényegített hazaival.

Balkáni konyha

Az étlap összeállítása magában foglalja a balkáni konyha legjobbjait, és széles skálán mozog a különféle húsételektől a kísérőkig. A húsfogások között megtaláljuk a bárány, borjú, csevapcsicsa és borjúkolbász variációkat, mindezt magas minőségű és ízletes összetevőkből készítve. Az étterem büszkén hirdeti, hogy húsaikat érlelt, szárított és füstölt módszerekkel készítik, ami egyedivé és különlegessé teszi az ételeket. Az étlap azonban nem csupán a húsfogásokra korlátozódik. A kísérők között szereplő mezzék egyedülálló lehetőséget kínálnak az előételek és köretek szerelmeseinek. Ezek a mezzék a török konyha legfinomabb ízeit idézik meg, és tökéletesen kiegészítik a fő fogásokat. A fűszeres és karakteres ízek, a friss zöldségek egyaránt megjelennek az étlapon. Az étterem hangulatát tovább gazdagítják a balkáni kenyérkülönlegességek. A piták és lepénykenyerek az ételek kiváló kísérői, megidézve a régió hagyományos kenyérkészítési módjait és ízeit. Ezek a friss, ropogós kenyerek tökéletes alapot teremtenek az étel élményéhez, és egyúttal a hely autentikus jellegét hangsúlyozzák.

Az éttermet is átalakították, fent több lett a hely, a konyha az alagsorba került, a látványkonyha helyére pedig egy pazar kis csemegepult került, telis-tele olasz, horvát és bosnyák füstölt húsokkal, sonkákkal, sajtokkal, friss és üveges krémekkel, horvát olívaolajjal és Takács Lajos kenyereivel meg lepényeivel. A delikínálat még nőni fog, idővel bekerülnek majd a saját készítésű érlelt, szárított, füstölt húsok is. Kóstolni viszont már most is lehet – külön kínálatban találunk húsos-sajtos tapastálakat, de ha reggelizni támad kedvünk, akkor, mint egy jó deliben, a pultban található kínálatból és az előbb említett kenyérből pillanatok alatt összeraknak nekünk egy méretes szendvicset. 

A Meat Boutique-ban a srácok pontosan a valódit szeretnék megmutatni, minden szaftjában, fűszerében. A földközi-tengeri mediterrán/balkán vonal nagyon ízgazdag, rengeteg remek húsétellel, mesteri grillezési technikával, frissítő krémekkel, egyszerre édes, sós és csípős paprikákkal, füstös lepényekkel, és, ha a végéhez érkezik az étkezés, olyan magvakkal és mézzel készített édességekkel, amiket hosszú beszélgetés mellett, akár félóráig is lehet villázgatni. Émelyítőek, és közben abbahagyhatatlanok.

Báránytól baklaváig

A tésztában sült báránylapocka úgy néz ki, mint egy méretes tavaszi tekercs, de ízben semmi köze Délkelet-Ázsiához, még akkor sem, ha Krisztián keze alól került ki. A roppanós rétestésztába tekert, bő olajban sült lapocka ízes jus-vel meglocsolva érkezik, és igazi primer húsos élményt kínál. A könnyed fűszerezésnek hála nagyon jól érvényesül a bárány íze, a kollagénes, puha állagot viszont valószínűleg megint csak a húsimádók fogják értékelni. Egy biztos, a haladó ínyencek nagyon fogják szeretni.

A borjúkolbász, ami házi lepénykenyérrel érkezik, pedig ismét egy olyan darab, amit kortól és nemtől függetlenül minden húsevő szeretni fog. A házi kolbász állaga az osztrák Leberkäsére emlékeztet, homogén, kedves, könnyű öntött hús ízes, tunkolni való szafttal.

A mezzeköretek kis isztambuli kavalkádjából bármit érdemes kikérni, sőt, lehetőleg többet kóstoljunk végig, pici, cserébe kedvező árú fogások. A nagyon vajas krumplipürét azoknak, akik ragaszkodnak a hagyományos kísérőhöz, a roppanós, ecetes lila káposztát bármelyik húshoz, ami mellé illik a harsanás, de a túl sok fűszer nem. A vendégek nagy kedvencei a szusirizzsel és birsalmával töltött, bergamottal fűszerezett töltött szőlőlevél és a kétfajta konfitált babból készült, citrusos meleg saláta – utóbbi egyébként egész nagy adag, önmagában is kitesz egy fogást.

A desszertek osztozkodósak – elképesztő finomak, és hozzák a Kelet minden ízét és zamatát, de szép nagyra sikerültek, úgyhogy húsz deka színhús után lehet, hogy a felével is elleszünk. A pisztáciás, citrusos, mézes-vajas szirupban úszó, roppanós házi baklava tökéletes, de biztos, hogy kétemberes adag. A narancsos-vaníliás sült túró egy könnyedebb játékos, kisebb adag is, a házi birslekvár fanyarsága pedig nagyon illik mellé.

A Meat Boutique egy olyan hely, ahol az ízek, a hagyomány és az újítás találkoznak. A balkáni és török konyha gazdagsága, az autentikus alapok és a kreativitás egyedi gasztronómiai élményt teremtenek. Az étterem nem csupán egy hely, ahol étkezhetünk, hanem egy olyan központ, ahol az ízek és a kultúrák találkoznak, együttműködnek és alkotnak. Ha valaki a Meat Boutique éttermet választja, nem csupán étkezési élményre számíthat, hanem egy utazásra is a balkáni és török konyha lenyűgöző világába. A kifinomultság és a minőség találkozása, egy modern környezetben, egy Budapest szívében elhelyezkedő étteremben – ahol minden falat történetet mesél, és minden íz egy utazásra hív.